Der Kräutergarten Gachhof ist Ausbildungsstätte für angehende Kräuterbäuerinnen und -bauern sowie Interessierte. Zugleich dient ein Teil der Anbauflächen als Versuchsfläche für das landwirtschaftliche Landesversuchszentrum Laimburg. Alte Sorten kommen hier wieder zu Ehren, mit neuen wird experimentiert.

Was immer gleich bleibt, ist die natürliche Art des Anbaus: Die Kräuterfachleute vom Gachhof pflücken ihre Pflanzen von Hand und achten auf eine sorgfältige und schonende Verarbeitung. Zusätzlich profitieren die Pflanzen von der vorteilhaften Lage und ihrem milden Klima. So dürfen die Kräuter und Gewürze vom Kräutergarten Gachhof das Qualitätszeichen Südtirol tragen.

„Was uns motiviert, ist das Weitergeben unseres erworbenen Wissens über den Umgang mit Heil- und Gewürzpflanzen und deren Anbau. Wir bieten Beratung und Unterstützung beim Anbau von Kräutern und begleiten eine Pflanze auf ihrem gesamten Lebensweg: von der Aussaat bis zum veredelten Produkt“, beschreibt die Betriebsleiterin am Gachhof Karin Thaler ihre Arbeit.

Die Ausbildung angehender Kräuterbäuerinnen und -bauern, die Bereitstellung der Infrastruktur für den Kräuterkurs, die Begleitung der Versuche im Kräuteranbau und in der Produktveredelung: Durch all diese Dinge übernimmt der Kräutergarten Gachhof eine tragende Rolle, um das traditionelle Kräuterwissen in Südtirol zu erhalten und auszubauen. Qualität hat dabei oberste Priorität. „Die Produkte im Kräuterbereich müssen von hervorragender Qualität sein, um sich von ausländischen Angeboten abzuheben“, sagt Karin Thaler. Erreicht wird dieses Ziel vor allem durch einen schonenden Anbau, der die Inhaltstoffe und Farben der Pflanzen bestmöglich erhält und am Kräuterhof Gachhof laufend perfektioniert wird.