Feinschmeckernasen wittern die Konditorei Klemens in der Altstadt von Brixen bereits von Weitem. Schon frühmorgens duftet es bis in die umliegenden Gassen nach frischem Kaffee und feinen Torten, Süßgebäck, warmen Brötchen und herrlichen Pralinen.

Die Konditorei Klemens ist ein traditionelles Familienunternehmen, das großen Wert auf hochwertige und möglichst regionale Rohstoffe aus fairem Handel und nachhaltigem Anbau legt. „Ich kann der beste Konditor sein, aber wenn die Qualität der Rohstoffe und der Verarbeitung nicht höchste Priorität hat, kann das Endprodukt nie perfekt sein“, erklärt der Konditormeister Klemens Tscholl seinen Ansatz.

Klein, aber fein, lautet die Devise des Familienbetriebs. Die edlen Rohstoffe verarbeitet Klemens Tscholl gemeinsam mit seinen Angestellten in gelernter Handarbeit zu köstlichen Südtiroler Backwaren, wie etwa zum Apfelstrudel mit Qualitätszeichen Südtirol, der in mehreren Versionen, aus Blätterteig, Mürbeteig und Ziehteig, angeboten wird.

In einer Zeit, in der immer mehr Backwaren industriell hergestellt werden, ist man in der Konditorei Klemens vor allem auf die Individualität stolz, die diesen Familienbetrieb und seine Produkte auszeichnet. Alles, was hier im Angebot ist, sei „mit Liebe zum Beruf und zu den verarbeiteten Rohstoffen“ entstanden, erklärt der Konditor, der seine Leidenschaft für den Beruf auch schon an zahlreiche Lehrlinge weitergegeben hat.