Fünf Filialen betreibt die Bäckerei Stampfl im Südtiroler Eisacktal und der Umgebung. Nur eine davon befindet sich im Stadtzentrum von Brixen. Das zu betonen, ist den Inhabern wichtig, denn Qualität, so ist die Familie Stampfl überzeugt, soll immer und überall allen zugutekommen, auch in der Peripherie. Vor allem bei einem wichtigen Grundnahrungsmittel wie Brot.

Die Kundenorientierung der Bäckerei ist auch der Grund für das hohe Qualitätsbewusstsein: „Wir wollen, dass unsere Kunden zufrieden sind, damit wir sie auch morgen wieder sehen“, sagt Christian Stampfl. Deshalb verwendet er bei der Verarbeitung ihrer Backwaren, wenn möglich, regionale oder nationale Rohstoffe und setzt auf die Herstellung traditioneller Spezialitäten, wie Vinschger Paarlen und Südtiroler Apfelstrudel mit Qualitätszeichen Südtirol.

Der Teig wird mit einem besonderen Verfahren im Reifeprozess verarbeitet, damit sich der Geschmack voll entfalten kann. „Jeder Tag ist eine Herausforderung, da die Bedingungen in einer handwerklichen Produktion nie gleich sind und immer aufs Neue angepasst werden müssen. Der Kreativität in der Herstellung sind dabei kaum Grenzen gesetzt“, sagt Christian Stampfl über die tägliche Arbeit in der Bäckerei.

Besonders stolz ist man in der Bäckerei Stampfl darauf, dass sie mit ihrem Betrieb in strukturschwachen Gebieten im Tal und auf dem Berg gute und attraktive Arbeitsplätze schaffen kann. In den letzten Jahren hat sich der Betrieb auf den Direktverkauf konzentriert, um weniger stark vom Tourismus abhängig zu sein. Diese Strategie will die Bäckerei auch in Zukunft verfolgen und das Filialnetz in der Region weiter ausbauen.