Als der Bergbauer Nikolaus Lantschner in den 1990er-Jahren begann, seine Freilandeier zu vermarkten, war das keine leichte Sache. Anfangs ging es darum, die Menschen von diesem neuen Konzept der Haltung und dem damit verbundenen höheren Preis zu überzeugen. Doch der Glaube des Eggerhof-Bauern an eine artgerechte Tierhaltung und kompromisslose Qualität zahlte sich schon bald aus.

Heute ist der Eggerhof mit seinen Freilandhühnern auf 1.200 Metern auf dem sonnigen Reggelberg ein nichtwegzudenkender Lieferant von Freilandeiern mit Qualitätszeichen Südtirol.
„Der Geschmack und die Qualität sind natürlich etwas ganz anderes. Das konnte viele überzeugen und ließ die Nachfrage bald steigen“, sagt Nikolaus Lantschner.

Die Hühner am Eggerhof können sich das ganze Jahr täglich im Freien bewegen und haben so reichlich Möglichkeit, an der frischen Luft und in der Sonne nach Lust und Laune zu scharren und zu picken. Für die Gefiederpflege und das tägliche Sandbad steht den Hühnern ein überdachter Sandauslauf zur Verfügung. „Dies alles hat Einfluss auf ihr Wohlbefinden und sorgt gemeinsam mit unserem frischen Quellwasser und gentechnikfreiem Futter für besonders gesunde und schmackhafte Eier“, erklärt Nikolaus Lantschner.

Von Anfang an hat der Bauer versucht, auch zu kleine, unförmige oder brüchige Eier, die den Qualitätsstandards nicht entsprachen, bestmöglich zu verwerten. So entwickelte er gemeinsam mit einem befreundeten Koch die Idee, Eierteignudeln in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen zu produzieren, die sich heute über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht haben.

Bei alledem bleibt die tägliche Motivation während seiner Arbeit für Nikolaus Lantschner unverändert: „Ich kann mich täglich in der freien Natur aufhalten, arbeite mit Tieren zusammen und ernähre durch die Produktion gesunder Lebensmittel nicht nur meine Familie, sondern auch noch viele andere Menschen – eine sinnerfülltere Arbeit kann ich mir nicht vorstellen.“