Der Name ist Programm. Auf dem Buschenschank Pfefferlechner, einem 700 Jahre alten Bauernhof, stellt die findige Familie Laimer neben anderen Hofprodukten auch würzige saisonale Biersorten her, die auf die Namen Pfeffer Hell, Pfeffer Pale Ale 100 %, Pfeffer Holz, Pfeffer Kastanie, Pfeffer Schwarz und Pfeffer Kirsch lauten.

„Unser Ziel ist es, innovative Biererlebnisse für jede und jeden zu schaffen. Zu unserer Kundschaft gehören nicht nur Bierliebhaber, sondern auch Neugierige und Nichttrinker“, beschreibt Maria-Elisabeth Laimer die Vision der Familie.

Besonders stolz ist Laimer nämlich auf ihre Kreation „Freedl“, das erste alkoholfreie Bier aus Südtirol. Damit hat es die Brauerei Pfefferlechner als die erste Craftbier-Brauerei Italiens, die alkoholfreie Biere im Sortiment hat, auch zu einigem Ruhm gebracht. Besonders freut sich darüber das Braumeister-Team, Götz und Andrea, dass sie nun auch für das „Freedl“ das Qualitätszeichen Südtirol verwenden darf. Vor allem möchte sie sich damit von großen, industriellen Brauereien abheben und auf die regionalen Rohstoffe im Bier hinweisen.

Gerade für die italienischen Gäste der Familie Laimer ist der Name Pfefferlechner eine sprachliche Herausforderung. „Deswegen fragen sie am Telefon nur, ob wir das Lokal mit der ,vista sulla stalla‘, also mit dem Blick auf den Stall, sind“, schmunzelt Maria-Elisabeth Laimer.

Urige Stuben und eine heimelige Atmosphäre, gepaart mit einer regionalen Küche sind tatsächlich die wichtigsten Merkmale des Pfefferlechner. Folglich bemüht sich die Brauerei, die ihre Rohprodukte möglichst lokal bezieht, die einheimische südtirolerische Tradition mit Innovation zu verbinden und Biergrenzen auszuloten.

Wie das konkret funktioniert, kann man in der Brauerei live miterleben. Bei der Familie Laimer können die Gäste beim gesamten Brauvorgang der Bierspezialitäten dabei sein und ihn sozusagen Schluck für Schluck mitverfolgen.