Die Lage allein ist für Peter Seibstock schon ein täglicher Ansporn, im Einklang mit der Natur zu arbeiten und zu wirtschaften. Mitten im Nationalpark Stilfserjoch beliefern ihn die umliegenden Bauern mit Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Waldfrüchten.

Der Anbau von Beerenobst hat hier eine lange Tradition, und das aus gutem Grund. Dank der hoch gelegenen Anbaugebiete zwischen 800 und 1.500 Metern mit langen Sonnentagen und kühlen Nächten können die Früchte ihr volles Aroma entfalten und weisen eine besonders hohe Qualität auf.

Doch nicht nur deshalb tragen die Fruchtaufstriche und Sirupe der Seibstock Manufaktur das Qualitätszeichen Südtirol. Die Bauern pflücken die Früchte traditionell von Hand und Peter Seibstock und sein Team verarbeiten sie in der Manufaktur schonend und mit großer Sorgfalt weiter. Der Anbau und die Verarbeitung der Zutaten erfolgen vor Ort, sodass die Fruchtaufstriche und Sirupe nach dem Null-Kilometer-Prinzip und in geschlossenen Kreisläufen entstehen.

„Meine größte Motivation ist es, Naturprodukte herzustellen und für die Bauern im Anbaugebiet durch unsere Veredelung eine verlässliche Einnahmequelle zu generieren“, sagt Peter Seibstock. Mit einer sorgfältigen und nachhaltigen Vermarktung will er außerdem auch andere Menschen inspirieren, den Weg in Richtung Nachhaltigkeit zu gehen und manches, was in der Seibstock Manufaktur schon heute umgesetzt wird, nachzuahmen.