Auf verschiedenen Höhenlagen baut Hansjörg Oberdörfer seine Kräuter mit Qualitätszeichen Südtirol an, von 1.100 bis in hochgebirgige 1.800 Meter Meereshöhe. Tatkräftig unterstützt wird er dabei von seiner Familie – „und von unserer Erfahrung, unserem Herzblut“.

Das Kräuterwissen bei Fasui ist unter anderem das Ergebnis langjähriger Versuche und Verbesserungen. Mit teils selbst entwickelten Verfahren und Programmen bei der Trocknung gewinnen Hansjörg Oberdörfer und seine Familie hoch aromatische Kräuter und Gewürze mit Qualitätszeichen Südtirol.

Unterstützt wird die Arbeit bei Fasui vom besonderen Klima im Südtiroler Vinschgau. „Die Höhenlage, das kühle Klima und der karge Boden verhindern, dass die Pflanzen zu stark wachsen, und so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe von Natur aus sehr konzentriert“, erklärt Hansjörg Oberdörfer.

Die Vielfalt an Böden und Höhenlagen erlaubt es der Familie, eine Vielzahl verschiedener Kräuter und Gewürze anzubauen. Nach einer sorgfältigen Prüfung von Geruch und Geschmack stimmt man bei Fasui die Kräuter gekonnt aufeinander ab und kombiniert sie zu raffinierten Kräutermischungen, die als Aufgüsse, Kräutersalze oder Körperpflege-Produkte Anwendung finden.

„Es ist eine Arbeit in der Natur und mit der Natur, mit unendlich vielen Möglichkeiten, so bleibt die Arbeit immer interessant“, sagt Hansjörg Oberdörfer. Dass die Begeisterung und die Freude am Kräuteranbau die eigentliche Triebfeder sind, zeigt sich auch, wenn man ihn nach seinen langfristigen Zielen fragt. „Auch in zehn Jahren wollen wir noch Freude an den Möglichkeiten finden, die uns der Kräuteranbau bietet“, wünscht sich Oberdörfer.