Wenn der Name nicht nach Südtiroler Gaststube klingt, könnte das damit zu tun haben, dass Finix Brewing Co., eine kleine unabhängige Brauerei im Hochpustertal, mit einem amerikanischen Brauer, einem amerikanischen Brauhaus und Südtiroler Malz das Beste aus den beiden Bierszenen verbinden will.

„Finix bricht etwas mit dem deutschen Einfluss der Bierszene in Südtirol. Wir möchten mit unseren Bierkreationen beweisen, dass es ein Bier für jede Gelegenheit und jeden Geschmack geben kann“, erklärt Mitinhaber und Brauer Zeke Maamouri-Cortez seinen Ansatz. Zeke Maamouri-Cortez, der ursprünglich aus den USA stammt, ließ sich 2006 in Südtirol nieder, das er in seiner vorherigen Biathlon-Karriere kennen und lieben gelernt hatte.

Seit 2019 werden bei Finix Brewing aus lokal angebauter Gerste, hochwertigen Zutaten und Aromahopfen authentische Craftbiere gebraut. „Unsere Biere verstehen sich als Genussprodukte. Genau wie bei einer guten Flasche Wein sollten auch beim Bier die Qualität und die Aromen im Vordergrund stehen“, so lautet der Anspruch bei Finix Brewing. „Zurzeit erleben wir, dass unsere Gäste hiesige Produkte mit regionalen Zutaten vermehrt nachfragen. Um darauf hinzuweisen, dass in unseren handwerklich gebrauten Bieren auch die Braugerste aus Südtirol kommt, verwenden wir das Qualitätszeichen Südtirol. Das Siegel verweist nicht nur auf die Qualität, sondern auch darauf, dass die Zutaten der Biere aus Südtirol kommen“, sagt Braumeister Maamouri-Cortez.

Die lokalen Zutaten werden dabei mit der Neugier und Offenheit für neue Rezepturen und Inspirationen aus der ganzen Welt verbunden. Solche Kreationen reichen aktuell vom Südtiroler und American Pale Ale bis hin zu Sorten wie Kettle Sour mit Himbeeren.

Ziel der Brauerei ist es, das Eis zu brechen, das sie gegenwärtig noch zwischen dem Südtiroler Biertrinker und Craftbier erkennt. Qualitativ hochwertiges Craftbier soll in den nächsten Jahren populär werden. Das Qualitätszeichen Südtirol unterstützt die Brauerei dabei.