Das Große muss im Kleinen beginnen. Vor allem, wenn es um Nachhaltigkeit geht, sind es die regionalen Kreisläufe, die das große Ganze stützen. Dieser Philosophie ist die Bäckerei und Konditorei Erb in Meran verpflichtet. Das Traditionsunternehmen sieht seine tägliche Aufgabe darin, die Nahversorgung zu garantieren. Und das tut es mit hochwertigen Südtiroler Backwaren, vor allem mit Frischbrot und köstlichen Konditoreiprodukten.

Ausdruck findet dieses Bemühen vor allem in besonderen traditionellen Brotsorten, wie dem Regiopaarl und Regiobreatl bis hin zum Apfelstrudel, die jeweils das Qualitätszeichen Südtirol tragen. Die Zubereitung erfolgt nach überlieferten Rezepten und die wichtigsten Zutaten, wie Getreide, Butter und Äpfel, stammen aus der Region. Das stärkt die regionalen Kreisläufe.

Zur Herstellung solcher Köstlichkeiten bezieht die Bäckerei ihre Rohstoffe aus kontrolliertem Anbau. „Aus wenigen natürlichen Rohstoffen durch gekonntes Handwerk jeden Tag gesunde Backwaren in Spitzenqualität herzustellen, das treibt uns an“, sagt Sabine Erb über ihre tägliche Motivation.

Dabei setzt die ganze Familie den Fokus auf eine langfristige und nachhaltige Ausrichtung des Betriebs. Im Arbeitsalltag schätzt die Bäckerfamilie vor allem den Umgang mit den Menschen. „Die große Anzahl an Stammkunden und die geringe Mitarbeiterfluktuation gibt uns die Bestätigung, dass wir unsere Arbeit richtig machen“, sagt Sabine Erb.