Durch seinen Beruf im Weinexport und seine Ausbildung zum Sommelier hat Thomas Gius jeden Tag mit Wein zu tun. Nebenbei hat er an der Wine and Spirit Education Trust, der größten Weinschulungsinstitution der Welt, den Titel Weinakademiker erhalten. Dadurch besitzt er ein umfassendes und aktuelles Wissen über Südtiroler Weine, den Weinbau und Kellerwirtschaft. Gekonnt leitet er Verkostungen und führt Interessierte in die Welt der Weine, aber auch in jene von Bier und Grappa ein.