Wie wird Bier mit Qualitätszeichen Südtirol gebraut?
Die Produktion von Bier erfolgt in mehreren Schritten. Zu Beginn werden Malz (das ist gekeimte und getrocknete Gerste), Wasser und Hopfen zu Maische vermischt und unter ständigem Rühren erhitzt. Der flüssige Teil – die sogenannte Würze – wird in der Sudpfanne gekocht.
Dann kommt der sogenannte Whirlpool ins Spiel. Das ist ein kleinerer Behälter, in den die heiße Würze gepumpt wird. Dabei entsteht ein kleiner Strudel und im Kegel in der Mitte sammeln sich feste Bestandteile wie Hopfenreste und Überbleibsel vom Malz – die Würze wird geklärt und gleichzeitig kühlt das Bier auf Gärtemperatur ab.
Je nach Biersorte wird anschließend die passende Hefekultur beigesetzt. Die Hauptgärung dauert rund eine Woche, die Lagerung vier bis sechs Wochen. Bier mit Qualitätszeichen Südtirol wird weder erhitzt noch gefiltert. Es bleibt naturtrüb und behält so seinen unverwechselbaren Geschmack.